Vyhledávání
Babicovy recepty: Karbanátky zapečené s houbami a ovocné knedlíky na páře
Také tento víkend vaří na Frekvenci 1 Jirka Babica. Mrkněte na jeho recepty a zkuste to s ním.
KARBANÁTKY ZAPEČENÉ S HOUBAMI
500 g vepřového mletého masa
2 vejce
300 ml smetany
2 cibule
2 lžíce hladké mouky
hrst sušených hub
3 rohlíky
2 lžíce másla
1 dcl bílého vína
parmazán
olej
sůl, pepř
Na oleji opečeme nakrájenou cibulku a nakrájené rohlíky. Přendáme do mísy s mletým masem. Osolíme, opepříme, přidáme vejce, mouku, smícháme a zahustíme moukou. Z mletého těsta utvoříme menší karbanátky a opečeme na másle.
Sušené namočené houby povaříme ve víně se smetanou. Osolíme, opepříme a necháme zredukovat.
Do zapékací misky naskládáme buletky a zalijeme smetanovými houbami . Posypeme nastrouhaným parmazánem a dáme do trouby na 30 minut při 220 °C.
Podáváme s vařeným bramborem
OVOCNÉ KNEDLÍKY NA PÁŘE
kvásek:
1 droždí
2 dcl vlažného mléka
1 lžička cukru
500 g polohrubé mouky
1 vejce
1 lžička cukru
špetka soli
jahody
2 kostky tvarohu na strouhání
15 dkg moučkového cukru
15 dkg másla
Uděláme si kvásek z droždí, vlažného mléka a lžičky cukru a necháme v teple vykynout.
Do mísy dáme mouku, sůl, kvásek, vejce rozmíchané ve vlažném mléce a vypracujeme těsto. Těsto má být hladké a nelepivé. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál a rozválíme do tloušťky tří centimetrů. Vezmeme hrníček a začneme těsto vykrajovat. Poté doprostřed poklademe ovoce a uděláme kulaté knedlíky.
Do širšího kastrolu dáme do poloviny vodu a nahoru připevníme utěrku. Když voda začne vařit, položíme na látku knedlíky a zakryjeme pokličkou. Vaříme pět minut. Knedlíky přendáme na tác a omastíme máslem nebo troškou oleje. Na talíři knedlíky posypeme nastrouhaným tvarohem a pocukrujeme moučkovým cukrem. Nakonec polijeme rozpuštěným máslem.